Vlašské ořechy

Podzimní poklad českých zahrad

Vlašské ořechy patří k podzimu stejně jako dozrávající jablka, hrušky nebo švestky. Když začnou ze stromů padat první zralé ořechy, přichází čas jejich sběru, sušení a postupného louskání.

Pro Dary Vysočiny používáme vlašské ořechy z naší vlastní zahrady i od českých pěstitelů, které si pečlivě vybíráme. Do našich darů pak připravujeme jejich jádra – jednoduchý přírodní poklad ukrytý pod pevnou skořápkou.

Odkud pocházejí

Část vlašských ořechů pochází z naší vlastní zahrady na Vysočině. Během roku můžeme sledovat ořešáky od prvních jarních listů až po podzim, kdy dozrálé ořechy postupně opouštějí zelené oplodí a přichází čas jejich sklizně. Další vlašské ořechy vybíráme od českých pěstitelů. Důležitý je pro nás jejich původ, kvalita a způsob, jakým byly po sklizni zpracovány a uchovávány.

Ať už pocházejí z naší zahrady, nebo od některého z našich pěstitelů, před zabalením jim věnujeme stejnou pozornost.

Od stromu k ořechovému jádru

Ořešák potřebuje několik let, než začne přinášet první větší úrodu. Během léta jsou ořechy ukryté v zeleném oplodí a teprve s příchodem podzimu postupně dozrávají. Po sklizni je důležité ořechy správně vysušit a uchovávat v suchu a vzdušném prostředí.

Následuje louskání, při kterém se pod pevnou skořápkou objeví samotné jádro. Právě to pak pokračuje dál na své cestě do našich Darů Vysočiny.

Jak je připravujeme pro vás

Vylouskaná jádra před zabalením pečlivě kontrolujeme a vybíráme ta, která odpovídají požadované kvalitě. Následně je ručně připravujeme do jednotlivých balení. Pracujeme v menších sériích a respektujeme přirozený charakter ořechů – jednotlivá jádra proto nemusí být dokonale stejně velká ani mít totožný odstín.

Nakonec je přidáváme k bylinkám, sušenému ovoci a květům, se kterými společně vytvářejí některé z našich Darů Vysočiny.

Jak je můžete využít

Vlašské ořechy si můžete vychutnat jednoduše samotné nebo společně se sušeným ovocem.
Hodí se do snídaňových kaší, müsli a domácí granoly, do jogurtu nebo k dochucení sladkých i slaných pokrmů.
Své tradiční místo mají také při pečení – v koláčích, buchtách, závinech, cukroví a dalších domácích dobrotách.

Věděli jste, že…?

Ořešák královský nese latinský název Juglans regia a může dorůst v mohutný, dlouhověký strom.
Ořech, který na podzim sbíráme, je během růstu ukrytý v zeleném oplodí. To při dozrávání postupně praská a odhaluje známou pevnou skořápku.
Vlašské ořechy mají v české kuchyni dlouhou tradici a patří mezi suroviny spojené především s podzimním a vánočním pečením.
Zajímavý je také jejich český název. Označení „vlašský“ historicky souvisí s pojmenováním věcí přicházejících z jižních, románských oblastí Evropy.

Objevte další Poklady Vysočiny