Sušená jablka

Chuť českých sadů v každém kousku

Jablka patří k českým zahradám, sadům a venkovu po generace. Konec léta a podzim přinášejí plné větve, vůni zralého ovoce a čas sklizně. A když bylo jablek více, než se stačilo sníst, jedním z tradičních způsobů jejich uchování bylo právě sušení.

Pro Dary Vysočiny používáme jablka z naší vlastní zahrady i od českých pěstitelů, které si pečlivě vybíráme. Z čerstvého ovoce pak vznikají voňavé sušené plátky s přirozenou chutí jablek.

Odkud pocházejí

Část jablek pochází z naší vlastní zahrady na Vysočině. Během roku sledujeme stromy od prvních květů až po chvíli, kdy se jejich větve zaplní dozrávajícími plody. Další jablka vybíráme od českých pěstitelů. Důležitý je pro nás jejich původ, kvalita a chuť. Jednotlivé odrůdy se mohou v průběhu sezóny měnit – a právě díky tomu mohou mít také výsledné sušené plátky trochu jinou barvu, sladkost nebo vůni.

Ať už jablko vyrostlo na naší zahradě, nebo v sadu některého z našich pěstitelů, záleží nám především na tom, jaké ovoce se dostane k dalšímu zpracování.

Od jablka k sušenému plátku

Pro sušení vybíráme zdravá a vhodně vyzrálá jablka. Ovoce nejprve pečlivě připravíme a nakrájíme na plátky. Poté přichází na řadu šetrné sušení. Nechceme celý proces zbytečně uspěchat – postupným odstraněním vody se přirozená chuť ovoce koncentruje a z čerstvého jablka vzniká voňavý sušený plátek.

Po usušení necháme jablka vychladnout a následně je uchováváme v suchu až do chvíle balení.

Jak je připravujeme pro vás

Usušená jablka pečlivě kontrolujeme a následně je ručně připravujeme do jednotlivých balení. Pracujeme v menších sériích a nevadí nám, když není každý plátek dokonale stejný. Jablka jsou přírodní surovina a jejich barva, velikost i chuť se mohou podle odrůdy a konkrétní sklizně přirozeně lišit.

Poté už mohou zamířit společně s bylinkami, květy a dalšími plody do některého z našich Darů Vysočiny.

Jak je můžete využít

Sušená jablka jsou výborná jednoduše tak, jak jsou – jako ovocné zobání doma, v práci nebo na cestách.
Můžete je přidat do snídaňové kaše, müsli či domácí granoly, nakrájet do pečení nebo je kombinovat s ořechy a dalším sušeným ovocem.
V chladnějších měsících můžete několik plátků přidat také do teplého nápoje společně se skořicí nebo dalšími oblíbenými ingrediencemi.

Věděli jste, že…?

Sušení patří mezi nejstarší způsoby uchovávání ovoce. Umožňovalo využít část letní a podzimní úrody také v době, kdy už čerstvé ovoce nebylo běžně dostupné. Jablka společně s hruškami a švestkami patřila k ovoci, které se v českých domácnostech tradičně sušilo.
Při sušení se z ovoce odstraňuje velká část vody, a jeho chuť se proto stává koncentrovanější.
A pokud budou jednotlivé várky vašich jablek vypadat trochu jinak, nemusí to znamenat nic špatného. Různé odrůdy jablek mají po usušení přirozeně odlišnou barvu, chuť i strukturu.

Objevte další Poklady Vysočiny