Sušené hrušky

Sladká chuť českých zahrad a sadů

Hrušky patří k ovoci, které má v českých zahradách a sadech své místo po generace. Když na konci léta a během podzimu dozrávají, jejich jemná vůně a přirozeně sladká chuť připomínají dobu sklizně a plné košíky ovoce.

Pro Dary Vysočiny používáme hrušky z naší vlastní zahrady i od českých pěstitelů, které si pečlivě vybíráme. Z čerstvého ovoce pak vznikají voňavé sušené plátky, ve kterých zůstává především přirozený charakter samotných hrušek.

Odkud pocházejí

Část hrušek pochází z naší vlastní zahrady na Vysočině. Od jarního kvetení stromů čekáme až do chvíle, kdy během pozdního léta a podzimu začnou dozrávat první plody. Další hrušky vybíráme od českých pěstitelů. Důležitý je pro nás jejich původ, kvalita a chuť.

Jednotlivé odrůdy se mohou podle sezóny a sklizně měnit. A právě proto nemusí být každá várka úplně stejná – hrušky se mohou přirozeně lišit svou sladkostí, vůní, barvou i strukturou.

Od hrušky k sušenému plátku

Pro sušení vybíráme zdravé a vhodně vyzrálé hrušky. Ovoce pečlivě připravíme a nakrájíme na plátky. Poté přichází na řadu šetrné sušení, během kterého se z ovoce postupně odstraňuje voda. Chuť hrušek se tím přirozeně zvýrazní a z čerstvého ovoce vzniknou sladké a voňavé sušené plátky.

Po usušení necháme hrušky vychladnout a uchováváme je v suchu až do chvíle, kdy přijde čas na jejich balení.

Jak je připravujeme pro vás

Usušené hrušky pečlivě kontrolujeme a následně ručně připravujeme do jednotlivých balení. Pracujeme v menších sériích a respektujeme přirozený charakter ovoce. Jednotlivé plátky proto nemusí být dokonale stejné. Mohou se lišit velikostí, odstínem i strukturou podle použité odrůdy a konkrétní sklizně.

Nakonec je přidáváme k bylinkám, květům, ořechům a dalším plodům, se kterými společně vytvářejí naše Dary Vysočiny.

Jak je můžete využít

Sušené hrušky si můžete vychutnat jednoduše samotné jako ovocné zobání doma, v práci nebo na cestách.
Hodí se také do snídaňových kaší, müsli a domácí granoly nebo v kombinaci s ořechy a dalším sušeným ovocem.
Nakrájené na menší kousky je můžete využít při pečení. V chladnějších měsících se hodí také do teplých ovocných a kořeněných nápojů.

Věděli jste, že…?

Sušení ovoce patří mezi nejstarší způsoby, jak uchovat část úrody na pozdější měsíce. Své místo mělo také na českém venkově, kde se vedle jablek a švestek sušily právě hrušky.
Odstraněním části vody se jejich přirozená chuť koncentruje, a sušené hrušky proto mohou působit výrazně sladší než čerstvé ovoce.
Hrušně mohou být dlouhověké stromy. Některé staré odrůdy a mohutné hrušně dodnes připomínají původní sady a zahrady našich předků.
A stejně jako u jablek platí, že každá odrůda se může po usušení chovat trochu jinak. Některé hrušky zůstávají světlejší, jiné přirozeně tmavnou a lišit se může také jejich výsledná struktura.